BEBIDAS PARA FESTA
Olá amigos, meus clientes vivem me perguntando sobre como calcular bebidas para a festa, e resolvi fazer esse texto para ajudar. É simples, porém, sempre complexo. Espero que gostem. Então vamos lá:
Não se preocupe em não saber fazer os cálculos das bebidas para uma festa, pois isso é difícil até para um profissional as vezes. O que recomendo, é sempre usar o bom senso pois quem é responsável pela festa, pelas contratações e convite, é o que mais conhece os convidados, e isso ajuda e muito nos cálculos.
Começamos que um bartender em sua festa, há uma economia de 30 a 40 % nas bebidas de sua festa.
DURAÇÃO DA FESTA: Cada tipo de festa há um consumo diferente. Uma festa de até 05 horas tem uma média, acima disso obviamente tem outra, porém, é que após esse período, tem menos intensidade.
TIPO DE FESTA: Casamentos Jovens, costumam consumir mais drinks, vodka e cerveja. Já o de casais mais maduros, drinks, whisky e espumantes. No caso de debutante, obviamente o consumo de sem álcool é maior, pois a grande maioria são menores. Já em confraternizações, por ter várias paradas ou pausas, seu consumo é maior de bebidas com álcool são no início e no final.
CLIMA E ESTAÇÃO: Os drinks são consumidos o ano todo. Refrigerante, suco e cerveja são mais no verão e no inverno, vinhos. Atente a agua que o consumo é o ano todo.
BASICO DE BUFFET: Agua, refrigerante e cerveja.
CERVEJA: Media de 600 ml por convidado.
VINHO: Media de 1 garrafa para 03 a 04 pessoas, em almoço ou jantar por exemplo. Se servir vinhos com cerveja, a cerveja passa para uma garrafa para cada 06 convidados.
ESPUMANTE: Se for servida a festa inteira...01 garrafa para 02 pessoas. Se for para um Brinde, 01 garrafa para até 06 pessoas.
WHISKY: Media de 1 garrafa para 08 pessoas.
REFRIGERANTE: Media de 400 ml por pessoa. Se for servido só agua e refrigerante, como em festas kids, calcule 600 ml.
AGUA: Media mínima de 200 ml por convidado.
Obrigado e até a próxima!
Barman Marcelo Valência
